Como expliquei na página dos posts aqui estou repassando a resposta que dei a uma pergunta na Technet da Microsoft. A pergunta foi assim de uma usuário chamado LisandroM:
Olá pessoal,
É possível ocultar o menu “compartilhamento e segurança” qdo ao clicar com o botão direito do mouse na pasta ou diretório qualquer do windows server 2003?
A resposta na verdade foi depois de uma pesquisa sobre o assunto onde o autor de um blog explica em inglês uma maneira de ocultar a aba compartilhamento. No post em inglês o autor indica para exluir um registro, leia mais aqui.
A minha reposta foi assim (bom, adicionei uns gráficos para visualizar o procedimento)
“entre no editor do registro ( Antes de editar o registro faça um backup do registro para ter uma saída caso você faça uma alteração errada )
ache esta chave
HKEY_CLASSES_ROOT\CLSID\{f81e9010-6ea4-11ce-a7ff-00aa003ca9f6}
* eu não excluiria a subchave como o autor original sugeri no inicio.
acha a subchave InProcServer32
altere o registro (padrão) do tipo REG_SZ
de ntshrui.dll para ntshrui.dll.bak
feche o regedit e pronto,
*anote isso na notepad para lembrar no futuro ou para os outros administradores saberem.
Abs, Nassim”
Uma outra parte que é necessário adicionar é como voltar a aba. Para fazer isso você simplesmente edita o registro e volte o para como era anterioramente, ou seja de
de ntshrui.dll.bak para ntshrui.dll
Fechando o registro e suficiente para que as alterações sejam salvas.
Vê a diferença da presença e a falta da aba (sharing significa compartilhamento)
para ver todos os meus posts nos Forums da Technet entre aqui http://social.technet.microsoft.com/profile/nassimjd/
Tekni Blog 
Um comentário em “Ocultar a aba Compartilhamento”